La vasocottura è una tecnica di cottura avanzata che utilizza l’immersione sottovuoto di cibi in un bagno d’acqua calda a bassa temperatura controllato per un lungo periodo di tempo.La temperatura controllata consente di cuocere gli alimenti in modo uniforme.
Può essere utilizzata per preparare una vasta gamma di alimenti, dai tagli di carne più pregiati ai frutti di mare, dalle verdure alle uova.
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