Glas kochen ist eine fortschrittliche Kochtechnik, bei der Lebensmittel vakuumverpackt über einen längeren Zeitraum in ein heißes Wasserbad mit kontrollierter niedriger Temperatur eingetaucht werden. Durch die kontrollierte Temperatur können Speisen gleichmäßig gegart werden.
Mit ihm lassen sich verschiedenste Speisen wie Fleisch, Fisch, Gemüse und Eier zubereiten.
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